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素食文明
素食正在中国大行其道
工夫:2013-11-12 15:40:34 浏览:1415 次
 
一提起中国餐馆,人们最早想到的生怕就是刺鼻的油烟味和五花八门的肉食了。但净心莲却是另外一番现象:转经筒旁幽幽天薰着一枝香,淡雅的味道洋溢了全部餐厅。乍一看,这里便像是一座光芒阴暗的寺庙。高雅的气氛配上清爽的斋饭使净心莲胜利赢得了中国食客的喝采。客岁下半年那家餐馆正在北京开了第二家分店,差不多每一个早晨都邑“客满为患”。
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  甚么缘由使油腻素雅的饮食逐渐走上了中国的餐桌呢?除日渐强大的中产阶级的需求以外,中国这个历史上屡有饥馑的国度最先步入环球“瘦削耽忧”的行列也是缘由之一。中国消费者近几年来才逐步意识到康健和营养的重要性。
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  康健饮食潮水鼓起的同时,西式快餐也正在中国兴旺生长。肯德基约莫20年前正在中国开了快餐高潮的先河,如今已正在中国350个城市开设了1500多家分店。其姐妹公司必胜客1990年进入这个合作猛烈的市场,现在已正在55个城市开设了200多家分店。另外,竞争对手麦当劳企图2008年北京奥运会之前,将分店数目从750家增至1000家。
 
  世界卫生组织曾展望,中国糖尿病患者正在2000年~2030年将增进一倍,至4000万人。客岁宣布正在英国医学期刊《柳叶刀》(Lancet)上的一篇讲演称,中国的13亿生齿中,1800万人瘦削,1.37亿人超重。只管肥胖症患者的比例相对较小,但国际瘦削研讨协会体例的统计数据凸现出这个问题的紧迫性:中国城市成年人超重的比例正在1992年~2004年猛增39%,而瘦削人口比例激增幅度高达97%。
 
  西方国家广泛以为中国的饮食比其他国家更康健,但中国餐馆里的状况正好相反:典范的菜式每每重油、重盐、重糖,还会用大量味精提味,去吸引那些视鲜味赛过康健的食客。
 
  北京最大的送餐公司、逐日预订量达40000份的丽华送餐,便有一名在职营养师刘存英。她说,丽华的客户重要是白领,“他们没有工夫在家做饭,以是养成了吃不健康餐馆食品的风俗”。
 
  素食主义历来便和康健饮食严密相连。如今素食主义正在中国成为一种时髦。中国烹调协会成员、北京广安门病院营养师王宜说,中国素食汗青能够追溯到汉朝。上世纪80年月的经济改革使人们越发正视肉食。事先能买得起肉被当做财产的意味。直到厥后人们越发正视康健时,这类特别情怀才逐步淡化。十几年前北京素食餐馆很少,如今已有20多家了。
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